Bok choy

On le voit de plus en plus dans nos cuisines, le bok choy a fait son arrivée sur notre continent lors de la ruée vers l’or. Nous l’avons délaissé pendant un moment, juste avant un retour en force! Ses tiges sont juteuses et croquantes et en font un parfait légume pour une multitude de repas, en passant de la soupe à la salade. Dégustez-le dans toutes ses déclinaisons, vous ne serez pas déçus!

Rabioles

Le rabiole est un légume peu connu, mais on ne connaît personne qui ne soit pas tombé sous son charme. De la taille d’une petite balle de golf et d’un beau blanc, il est tout à fait irrésistible. Son goût légèrement sucré et l’explosion de fraîcheur lorsqu’on le croque font de lui un légume aussi bon cru que cuit. Découvrez-le au travers de ces recettes.

Soupe thaï tofu-coco

Portions : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients
Bouillon
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. soupe de gingembre frais râpé
1/4 de tasse de sauce soya
1 c. soupe de sauce de poisson
4 tasses de bouillon de légumes
1 c. thé d’huile de sésame
1 c. thé de sriracha
1 boîte de lait de coco (400 mL)
2 c. soupe d’huile de canola
Poivre

Garnitures
Vermicelles de riz
1 lbs de tofu ferme
1 carotte râpée
2 bok choy coupés en 4
250g de champignons blancs
1 oignon vert en rondelles
Coriandre





Préparation

  1. Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron. Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile 2 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute.
  2. Ajouter la sauce soya, la sauce de poisson, le bouillon de légumes, l’huile de sésame, la sriracha et le lait de coco. Porter à ébullition. Saler et poivrer
  3. Entre temps, dans un poêle, faire revenir le tofu et les champignons avec l’huile pour qu’il soit doré. Réserver.
  4. Mettre les vermicelles dans le bouillon et cuire 3 minutes, jusqu’à ce que les vermicelles soient cuites.
  5. Dans 4 bols, y répartir également, le tofu et les bok choy. Verser le bouillon chaud dessus en prenant soin de mettre des vermicelles. Garnir d’oignons verts et de coriandre. Servir!

Bok choy au sésame

Accompagnement parfait pour les soirs de semaine pressés.

Portion : 4
Préparation : 5 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients

2 c. soupe d’huile de canola, de caméline ou d’avocat
6 bébés bok choy
2 c. thé d’huile de sésame
1 c. soupe graines de sésame
Sel et poivre

Préparation

  1. Chauffer l’huile de canola dans une poêle et faire cuire les bok choy pendant 8 min en les virant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
  2. Hors du feu, ajouter l’huile et les graines de sésame et bien mélanger
  3. Saler, poivrer et servir.