Bien connue, mais parfois difficile à apprivoiser, la betterave reste néanmoins un légume incontournable du Québec. On la connait souvent marinée par nos grand-mères, toutefois, il existe des dizaines de façons de l’apprêter! Elle se décline dans un arc-en-ciel de couleurs, du jaune au blanc, en passant par le mauve bien connu. Il en existe même des rayées rose et blanc! Voici quelques-unes de nos recettes que nous apprécions et qui mettront de la couleur dans vos assiettes!