Salade repas (4 légumes!)

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

• 2 choux-raves
• 2 feuilles de bette à carde
• 2 oignons verts
• 1 canne de pois chiche (398 mL)
• 1 c. thé paprika
• 1 fleur d’ail
• 2 c. soupe d’huile de canola
• 1 1/2 tasse de couscous
• 1/2 tasse de fromage feta
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• Jus d’un citron
• 1 c. thé cumin
• 1/4 tasse de coriandre (ou 1/2 c. thé de coriandre moulu)
• Sel et poivre au goût

1. Mélanger l’huile de canola, le paprika, la fleur d’ail coupée en fines rondelles et les pois chiches ensemble. Au four (425 F), faire cuire les pois chiches 25 min en remuant une fois à mi-parcours. Laisser reposer à température pièce.
2. Pendant la cuisson des pois chiches, faire bouillir le bouillon de légumes et l’ajouter au couscous. Piquer à la fourchette après 5 min de repos. Laisser refroidir.
3. Râper les choux-raves, couper les oignons verts en rondelles et la bette à carde en fines lanières. Mettre dans un saladier
4. Dans une tasse, mélanger, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre. Saler poivrer au goût.
5. Incorporer, dans le saladier, le fromage féta, la vinaigrette, le couscous et les pois chiches. Déguster!